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每到夏天，街上小吃出镜率最高的莫过于这碗爽口Q弹又开胃的拌凉粉了。
凉粉，是不是光看这名字就觉得十分清爽了？实在热得没胃口的时候，我就喜欢做上一碗简简单单的拌凉粉，那种QQ弹弹又嫩滑的口感，真真是夏日里拯救味蕾的又一绝佳选择。拌上调制的浓香酱料，滋溜滋溜，爽辣咸香，超带劲儿！
凉粉、油辣子、榨菜丝、豆豉、熟芝麻、青椒、醋
STEP 1
用刨丝器将凉粉刨成丝备用
STEP 2
将青椒对半切开，再切成小段
STEP 3
热锅起油，放入提前泡好的豆豉炒香
STEP 4
放入青椒和切好的榨菜翻炒均匀
STEP 5
准备一个小碗，倒入油辣子、适量生抽、醋和白砂糖
STEP 6
加入适量牛肝菌油和白芝麻，将炒好的配料一起倒入
STEP 7
搅拌均匀后，浇到凉粉上拌匀即可
白嫩嫩的凉粉本身就可以直接吃，充分吸饱料汁之后，更加色香诱人，滋溜一口，酸爽香辣又顺滑Q弹，妥妥地让人胃口大开。酱料可以按照个人口味调整，不吃辣可以做成不辣的。当然也还可以放一些自己喜欢的蔬菜做配菜，吃起来更丰富。
汗流浃背的夏天，除了冰凉舒爽的冷饮可以聊表慰藉，能来上这样一碗爽口Q弹的凉粉，大概只有“舒服”这两个字可以形容了吧~
作者：教素食
来源：教素食微信公众号
本篇图文已获授权，版权由原作者享有，