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香积园 | 美味地三鲜
动物的眼睛会表达一种美妙的语言。
——马丁•布伯（是一位哲学家、翻译家、教育家）
美味地三鲜
大土豆1个，茄子1只，大青椒或者青笋一根1个。也可以用地瓜，红薯，自己想着搭配都可以。
大土豆切一分厚的菱形片，茄子，青笋滚刀形。
取一个小碗，放入红老抽酱油半勺，一般酱油一勺，耗油两勺，盐少许，苕淀粉半勺，搅匀备用。
第一步：将炒锅烧热，锅内放入够量的食用油，八九油温放入土豆片炸微黄，放入茄子，一分钟后放青椒（或者青笋））翻两下。把土豆，茄子，青椒（或者青笋）全部捞出来备用。
第二步：炒锅多油倒出来，加入小碗清水，后放入备用好的调料，搅拌粘稠状，把土豆，茄子，青椒到入锅中，翻炒均匀装盘即可。
这份地三鲜也是上得厅堂下得厨房，美味鲜滑，人见人爱，吃着不厌倦哦。
1.茄子极易吸油，炸茄子时，尽量多一些油，油温要高，炸期间勤翻炒，让其炸匀炸透。
2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3.传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
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