求学足迹 >> 香积园 | 春笋炒豌豆，春日限定鲜味料理
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香积园 | 春笋炒豌豆，春日限定鲜味料理
我们没有权利去剥夺动物们的自由，伤害、奴役甚至杀死他们，这只是我们的传统，风俗，或习惯而已。因为这不是权利的真正含义，这是不公平的。
——Gary Yourofsky（美国著名动物权利行动家，通过演讲影响了成千上万的人素食）
香积小厨 | 小安安
春笋、豌豆。
第一步：将春笋去皮清洗干净，切成条。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋和豌豆，焯烫3分钟，捞出沥干水分。
第二步：锅内放入植物油，烧至七成热，倒入干辣椒，煸炒1分钟，倒入春笋和豌豆，调入生抽，松茸XO酱
第三步：最后调入盐，翻炒均匀即可出锅。
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
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