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香积园 | 清炒茄子
老实说,自从我发现这种饮食方式后,我就有了无穷无尽的能量。我可以走一整天,毕竟我从不觉得累。
—— 特拉维斯·巴克(Blink-182鼓手)
清炒茄子
茄子两个,蒜一瓣(可根据自己喜好加或者不加)。
第一步:茄子去皮,切片,蒜切片,
第二步:热锅加入适量食用油,八九油温放入茄片,翻炒四到五分钟后,装盘即可。清香软糯,入口即化,味道也很不错哦。
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱,这种成分对肠道有较强的刺激作用,会麻醉呼吸中枢,人体摄入量过高时会中毒。
《本草纲目》记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”茄子性凉滑,脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
秋后的老茄子中茄碱含量较高,对人体有害,不宜多吃,应该选择鲜嫩的茄子食用。
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