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香积园 | 开胃又解馋——鱼香鸡蛋，干饭人的爱！
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鸡蛋（4颗），青椒（1个），胡萝卜（半个），泡发木耳（若干），姜、小米辣（若干）
糖（25g）醋（25g），四川豆瓣酱（或泡椒酱）、生抽、盐、白胡椒粉、水淀粉（少许）
1.鸡蛋加几滴白醋，打成蛋液～（醋可以使鸡蛋更加膨松），青椒、胡萝卜、木耳、姜小米辣，切丝备用～
2.糖+醋（1:1）、生抽、盐、白胡椒粉、水淀粉，调成“鱼香汁”在碗中备用～
3.热锅热油，油温6成热（锅边微微起白烟），下入蛋液，滑炒成焦黄色，盛出备用～
4.锅内再添少许油，下小米辣、姜丝、四川豆瓣酱（或泡椒酱），炒出香味，放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，炒制断生放入“鱼香汁”，翻炒3秒后下入鸡蛋，快速翻炒使欠汁裹满鸡蛋，出锅装盘～
鱼香味开胃又解馋。
如果你过年期间吃多了油腻，
或者喜欢这样的家常滋味，
就抓紧试试这个做法吧！
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