香积园 | 如何做好一道脆嫩清香的泡菜？

求学小厨 | 涂大姐

【食材】

竹笋（1斤），野山椒（二两），小米红椒（二两）

【调料】

泡椒水，花椒，十三香，盐，糖

【做法】

1.竹笋剥皮一半（这样可以使竹笋保持鲜活清香）

 2.锅里放水，放一勺糖，三勺盐。水开后下竹笋入锅，这样竹笋更加清香鲜脆。

3.煮熟后放入冷水，凉透，将竹笋自然晾干。

4.将晾干的竹笋放入泡水中，泡水量淹过竹笋就好。第二天就可盛出装盘。

营养小贴士

竹笋富含膳食纤维、植物蛋白、维生素、微量元素等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。

竹笋能消渴利水、益气化热、消痰爽胃，促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；辅助治疗高血压、高血脂、高血糖；增强人体免疫功能，提高防病、抗病的能力。

特别提示：好吃可不要大量食用哦，过量食用容易引起过敏、消化不良、腹泻，严重的会引起结石，影响钙的吸收。

the end

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