粗茶淡饭养天年 | 从食品添加剂谈起

安身之本

必资于食

不知食宜者

不足以存生也

——扁鹊

民以食为天，当今食物的品种花样越来越多，人们对食品安全的担忧也越来越多。今天小编就来和大家聊聊食品添加剂。

|食品添加剂的定义|

食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的，人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

|食品添加剂按照功能分类|

|哪些国家在使用食品添加剂|

世界各国都使用食品添加剂。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家，美国食品和药品管理局所列的食品添加剂有2922种；日本有食品添加剂约1100种；欧盟有食品添加剂312种和食品用香料2668种；我国截至2011年有食品添加剂2314种（不含营养强化剂），其中食品用香料为1853种。

|食品添加剂有毒吗|

从科学上讲，食品中或多或少都含有有毒物质，但一切离开剂量谈毒性都是耍流氓。比如，铅和砷广泛存在于自然界，进入天然食物中是不可避免的，但因其含量甚微，所以不足以对人体健康造成危害。同理，食品添加剂是否有毒，也取决于人体对其暴露的剂量。

|可能滥用添加剂的食品|

如果每日摄入的食品添加剂超标，就会对健康产生危害。另外，很多道德缺失的商家为了追求经济利益，违规过量使用食品添加剂。

下表为国家食品安全风险评估中心毒理实验部总结出的易滥用食品添加剂列表，大家可以用来对照一下自己的日常食谱。

可以看出，上表中涉及的食品主要是各式肉类、海鲜、酒类与口味浓重的食品。

另外，还有一些根本不可用于食品的工业原料，被个别不法商贩加入到食品当中。比如猪肉里的瘦肉精、鸡翅和汉堡中的苏丹红、饮料中的塑化剂、奶粉中的三聚氰胺。再加上各类海洋动物体内积聚的重金属和塑化剂、饲养动物体内的激素和抗生素、韭菜中的农药残留，最终都被食物链顶端的人类摄入。

食品添加剂的危害，已经引起广泛重视，健康、安全地“知食宜”，也成为日常生活的必备技能。

|修行，从一粥一饭开始|

膏梁厚味有损身体

粗茶淡饭延年益寿

食品添加剂主要是为了强化食物的色、香、味、触，迎合人们对美食的贪欲。我们遇到好吃的，就会忍不住一吃再吃，不管这味道与口感是否对健康有利。其实过咸、过甜、过辣等五味过度，肥腻厚味的食物都会损害我们的健康。

了知饮食如良药

无有贪嗔而享用

非为骄横体健朗

唯一为使身生存

——《亲友书》

作为修行人，我们应降低自己对美味的欲望，进而断除贪执饮食。饮食如同治病的良药，其目的是为了使我们生存下来，得以寻求精神粮食。所以饮食虽必不可少，但绝不能过于贪执，应如古诗云：“粗茶淡饭是家风。”