文｜释圆溉

01

缘 起

如今时代，许多文艺青年信仰：“世间万物，唯有爱与美食不可辜负”，听起来富于情怀，适可安放那迷茫的青春；寻找美食，已经成了自然的生活习惯。

最近几年，大众点评网在各大城市很是火爆，人们在选择餐厅之前，都会不约而同先看一下网上的点评，各式美食如百花齐放，令人目不暇接。

而纪录片《舌尖上的中国》更是风弥全球，震撼了许多人，让人们充分领略了中国美食文化的博大精深。

民以食为天，尤其在物质更加富足的当下，世人对美食的推崇已臻至极点。然而，殊不知，正是对美食的贪恋，让我们更加陷入到轮回的狂欢之中。

02

历史上对饮食的推崇

中国的饮食文化，可谓源远流长。或说伊尹、或说彭祖为中国烹饪的始祖，由三材调五味，从此食物则有了滋味。而夏商周三代的钟鸣鼎食广为人知，在夏朝已有了疱正一职，专管膳食。

《礼记·礼运篇》曰：“饮食男女，人之大欲存焉。死亡贫苦，人之大恶存焉。”饮食和男女，是人的最大的欲求之处。而死亡和贫苦，是人最大的厌恶所在。如此，构成了人们日思夜虑的两件大事。

《孟子·告子上》：“告子曰：食色性也。仁，内也，非外也。义，外也，非内也。”也就是说，饮食和男女，这是本性。仁为内，义为外。

饮食，是老百姓生存于世最不可或缺的生活要素之一。而中国民间素有“民以食为天”的说法，始出自《汉书》，原文是“王者以民为天，而民以食为天。”而在《三国志》中也说：“国以民为本，民以食为天。”国家以老百姓为根本，老百姓以食物为天，也就是说百姓以食物作为维生所系。

而之后的历史迁变中，对饮食的烹调更为精致，如唐宋元明的海味珍馐，清朝民国的满汉全席，直到现在八大菜系呈百花盛开之势，饮食一直便是民生的根本。

03

段食释义

美食或饮食，实乃段食，唯欲界中有，接下来便详细分析其本质。在《阿毗达磨俱舍论》第三分别世间品，生者众生世界支分下的“依何而住食之缘起”的科判中，有情依食而存住，段食欲界三处性。彼并非为色之处，不利自根解脱故。触食思食与识食，均为有漏三界有。

众生依靠什么在三界中存留呢？众生是依靠食这个因缘而住存的。本师成佛不久，以其智慧之眼观察众生之性格与界性后，说众生应依食而存活，如经中云：“本师成佛不久，则恩赐一法，即众生以食而存。”

此处之食，并非我们平常意义上的所吃和所饮的食物，而是凡是能够维持生命的一种养料均可称为食。食有四种：段食、触食、思食、识食，其中段食唯在欲界中才有，而余三食在三界中皆有。

1. 段食的本体

段食，也就是依靠鼻、舌、身三根，一口一口来享用而称为段食，其本体即香、味、触三处之自性也。

段食，古时也译为搏食或团食，可抟可握。顾名思义，即分段而食，那么鼻舌身三根如何分段而“食”香味触呢？首先，舌根一口口饮用有味道的食物，这个很好理解。那么再说鼻根，比如嗅到鲜花的香味时，鼻根就一分分“吞食”香味的微尘，也符合段食的自性。而身根，通过接触外物的过程中，也一点点“吞食”其微尘，这些都是阶段性的，因此称为段食。

段食的自性为香味触，那么，为什么不把色和声安立为段食的自性呢？一般来说，有些人可以依靠声音存活于世间，但这个时间非常短，因此未安立在段食中；色法也不能安立为段食，是因为它对于自根以及解脱没有利益。

2. 段食的特点

段食唯欲界中有，如果没有断除对段食的贪执，是不能够成就禅定的，这样一来也就无法转生色界、无色界，则更加无法出离轮回。

在第一分别界品中，颂词云：欲界具有十八界，色界之中十四界，香味以及鼻舌识，此四种界未所属。无色界中则具有，意法以及意识界。

欲界具足十八界，而色界只具足十四界，因为五境中的香和味在色界不存在，那么缘外境的鼻识和舌识自然也不存在了。在无色界中，因为无有色法的缘故，只具足意界、法界、意识界，因为它们可增长无色界的烦恼。

其中，在色界无有香和味，因为香和味是段食性的，只有远离了段食的贪执才能转生到色界中。不过有部宗认为色界天人的鼻根、舌根等是具足的，只是没有外境，由于没有外境的缘故，虽具足根，但亦不会产生鼻识、舌识，因此色界只具足十四界。

由此看来，即使仅欲获得色界初禅的禅定，尚需远离对段食的贪执，何况是色界无色界更高的禅定？

3. 别说遣疑

既然说段食唯欲界中有，那如何理解除人之外其余五道众生的段食呢？

先说地狱有情，在其业力现前时，自然会吞下铜汁铁水、粪便屎尿，便是其段食；而饿鬼众生，在《大圆满前行引导文》中有公案说饿鬼父亲出外十二年谋求食物，结果只得到一把比丘的鼻涕，还被打得鼻青脸肿，足以说明饿鬼界也具足段食。而旁生界，互相啖食，或以草木果实为食，亦是段食的自性。

04

五欲的狂欢

正是由于对饮食的贪执，让我们陷入到轮回的狂欢当中。

纵览当今时代，不论是家庭聚餐，还是朋友聚会，亦或商务宴席乃至国家元首间的洽谈，都离不开美食美酒，饕餮大餐。韩国料理、日本寿司、墨西哥烤肉、法国意面……世界各地的美食均可聚于一处，多少人自诩为吃货一族，且颇自以为其乐。

在浮华的背后，岂不知，蕴含着巨大的过患。且不说吃掉了多少生灵，单是沉溺于轮回的欲妙中，也是极为可怕之事。

在佛经中，五欲，即指五妙欲，“财色名食睡”，又指“色声香味触”。由五欲中再生出喜、怒、哀、乐、爱、恶、欲七情，七情又捆五欲，因此生死难了。

此处，单独说食，所谓饮食欲，饮食即世间之饮食众味，人们藉由饮食来资身活命，故而贪求恋著无有厌倦。所谓味欲，也即对于种种包含菜肴等美味，乐著无厌。

虚云老和尚说，君子食无求饱，居无求安。古人一心在道，野菜充饥，心定菜根香。如潭州龙山和尚那样：“一池荷叶衣无数，满地松花食有余；刚被世人知住处，又移茅屋入深居。”世人贪食，专在酸、甜、苦、辣、咸、淡、甘、辛里打滚，务求珍馐美味，肆意伤生害命，以资口腹；也有吃素的人，弄斋菜还叫荤菜名，什么捆鸡、油肉丸等等名目。这是习气不忘，杀心还在，虽不是真吃荤也犯了戒了。好好丑丑，到肚都变为屎，何必贪求美味、争夺不休呢？好的吃得多，屁也多屎也多，有什么好处呢？

星云大师讲，饮食本来是为了养身活命，但是人们却往往美食当前而不知节制，暴饮暴食，冷热互渗，结果损害了身体的健康。目前世界上现代化国家的人民普遍患有营养过剩、肥胖臃肿的毛病；也有些人非时而食，乘兴而食，破坏了肠胃的功能；更有许多人为了满足口腹之欲，在样式口味上力求变化翻新，甚至不惜杀生害命。

千百年来，凡是天上飞的、地上走的、河里游的、山中爬的，都成了人类大肆捕杀的对象。长此以往，不但破坏了地球生态的平衡，遗祸后世子孙，也为自己种下日后恶业苦果的种子，诚可悲矣！

佛教在二千五百年前就呼吁大家节制食欲，因此在丛林的清规里，订有食前作五种观想的条文，称为“食存五观”，其中“防心离过，贪等为宗”及“正事良药，为疗形枯”两种观想，正可以对治我们对饮食的贪欲。

05

段食，断之

如上所述，了知了段食的种种过患后，不管是佛教的修行者亦或是非佛教徒，都应该尽可能断除对饮食的贪执，过知足少欲的生活。

佛陀为出家人制定了过午不食的戒律，饮食但为资身办道，非为口腹之欲。在《俱舍论》第六品讲到四圣种，具足四个特征可称为具足圣者种姓，

一是以粗粝斋食为满足，

二是以菲薄衣食为满足，

三是以简陋床榻为满足，

四是喜爱闻思修行。

断除对饮食等的贪执，这便是修行人清净庄严的威仪，如此才是真正的圣者种姓。

而在南传佛教的一些国家，至今奉行着托钵乞食的古老传统。眼见寂静庄严、威仪如法的出家队伍，怎能不令信众生起信心？

06

躬行中道

不过作为修行人，固然要过知足少欲的生活，粗茶淡饭度平生，但仍然要行持中道，因为若无身体这座青山常在，闻思修行、发心利众的绿水也无法长流。

当初佛陀舍弃王位，出家修道，初时经六年苦行，每日仅食一麻一麦，衣衫褴褛、颜色憔悴、形容枯槁，却始终未能证悟。

后来，佛陀悟到仅靠无意义的苦行是无法成道的，因为执著身体反而使心无法清净无法获得解脱，所以毅然放弃苦行，前往尼连禅河边，欲洗去身上的污垢，因为实在虚弱不堪，遇到牧羊女供养肉糜，饮用后恢复了气力。而后，以吉祥草敷金刚座，端坐菩提树下，正意系心入三摩地，降伏四魔，除诸阴盖，彻悟成佛。

而在《米拉日巴大师集》中，琵达带着食物到护马白崖窟寻找哥哥，看见米拉日巴尊者“坐着，眼睛下凹，陷成两个大洞；身上的骨头，一根根向外凸出来，像山峰一样。浑身一点肉也没有，皮肤和骨头像要脱离似的，周身的毛孔都现着绿茸茸的颜色……琵达一瞧，起初以为是鬼，害怕得要逃走……”

尊者把琵达食物吃后，依照上师信符的指示修行，打开了身上的脉结，生出了前所未有的乐、明、无念的觉受，生起了难以言说不共的证悟功德：通达了妄念即是法身，了知轮回涅槃一切法皆是缘起；自心一切种识本离一切方所，行为错误则招致轮回，善行解脱则获得涅槃，而此生死涅槃之体性皆为不二空性光明。

为此缘起，尊者唱起了一支缘起心要歌：“……善良施主来供食，二利缘起成于斯。人身难得却易坏，养以食物始不衰，芸芸物种遍大千，会合天公降时雨，则能成就利生缘……”

因为有世尊成道及米拉日巴尊者证悟的殊胜缘起在，作为后学者，我们也应躬行中道，饮用有营养的食物，滋养身体，如此方可成办道业，利益更多有情。

在《中观四百论》中也说，“虽见身如怨，然应保护身，具戒久存活，能作大福德。”虽然身体具足众多的过患，如同怨敌一样，但仍然要保护好这个身体，因为若守持好作为一切功德之根本的戒律，则依靠此身亦能做种种的饶益众生之事。

结语

如上所述，美食虽极具诱惑，却如同美丽的罂粟，贪执之便深陷轮回。美食的自性实乃段食，而若未断除段食，即使想获得色界的禅定尚不可得，何况是超出三界轮回？不过修行人也不应走极端，因为适量的饮食会让我们的修行更为增上，所以要行持中道，饮食有量，过知足少欲的生活。

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