冬瓜别只会用来炖汤，这样做，鲜香爽辣超可口！

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天就是一个吃瓜的季节，什么西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜……各种应季的瓜果琳琅满目。

这些天也做过了丝瓜烩油条、草菇豆豉炝苦瓜，把丝瓜、苦瓜都尝了一遍鲜，今天当然就少不了这个清甜多汁的冬瓜，消暑清热也是一把好手。

配上清香脆嫩的茶树菇，加上线椒、红椒、豆瓣酱和冬瓜炒上一炒，一道鲜香爽辣又开胃的辣炒冬瓜茶树菇就出锅了~

辣炒冬瓜茶树菇

冬瓜、茶树菇、郫县豆瓣、辣椒

STEP 1

将冬瓜去皮洗净，切成小方块；将茶树菇洗净去蒂，切成两段

STEP 2

将青红椒、小米椒洗净切好备用

STEP 3

热锅起油，放入豆瓣酱炒香

STEP 4

倒入茶树菇翻炒均匀

STEP 5

将切好的线椒、红椒、小米椒全部倒入，翻炒均匀

STEP 6

倒入冬瓜，加入适量酱油和盐

STEP 7

炒至冬瓜断生后，盖上盖子焖一会，炒熟后装盘即可

冬瓜水分很多，炒的时候会出水，最后加盖焖煮是为了收汁更入味。

冬瓜喜欢爽脆一点的，煮熟了便可出锅，喜欢吃软一点的，可以煮得久一些。

冬瓜本身清淡无味，但是其肉质极其细腻松软，能快速吸收茶树菇的清香和豆瓣酱的爽辣，吃起来味道十足。

滑嫩多汁的冬瓜入口即化，搭配上茶树菇的鲜香，吃一口便欲罢不能~

既下饭又消暑去热，实在是夏日里不可多得的一道美味~

作者：教素食

来源：教素食微信公众号

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