素食碎碎念｜秋季版·搭配暖粥的自制萝卜干
朗读｜圆乔
配乐｜圆晨
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。”
每天生活在忙碌的城市中的我们，习惯了仓促，吃惯了外卖，淡忘了很久以前的慢时光。
在这里，我们为大家准备了四季版的应季素食推荐，让我们一起体会食物本身那份最初的美好。
几场秋雨之后，气温骤然下降，已泛黄的叶子被风儿一刮，便簌簌地往下掉。空气变得越发干燥，人早上起床口唇发干，急急地找水喝。
在城市里上班的人，夏天的空调吹得人后颈发硬，冬天的暖气又让人浑身燥热，对四季的感觉变得颠倒。
但身体和胃口总是诚实的。你开始加上一件防寒的风衣，用上更加保湿的面霜。你开始更加青睐暖热的食物，比如一碗白粥配上咸辣鲜香的萝卜干。
小时候不知道蔬菜水果都怎么长，以为草莓结在树上，萝卜结在藤上。看着外婆抓起萝卜缨子，拔出一根根白胖带泥的新鲜大萝卜时，才知道萝卜藏在地里。一筐萝卜拿井水洗净，切成厚圆片，圆片上交错下刀，首尾不切断，挂在晾衣绳上。阳光好的日子，两三天就风干成长长的一条，收下来再经过腌制，在漫长又缺少蔬菜的冬天里，成为桌上的常客。
现在有了大棚，一年四季可选择的蔬菜变得丰富，可是还是常常想念这一口萝卜干。即使工作忙碌，也没有宽敞的地方晾晒，也无法阻挡吃货坚定的决心。担心市售的小菜添加剂太多，这次，就让我们自己来做一道搭配暖粥的萝卜干吧！
自制萝卜干
材料：
青萝卜、花椒粉、辣椒粉、白糖、生抽、香油、香醋、盐、熟白芝麻
步骤：
1、 青皮萝卜，洗净后切成粗条。
（小tips：1、萝卜不要削皮，留皮口感会更加爽脆。2、条不要切太细，否则晒干就变成萝卜丝。3、青萝卜口感更好。 4、萝卜风干后损耗很大，一两根萝卜还不够吃一顿，所以一次性多做一些哦）
2、 烘干：用厨房用纸吸去表面多余水分，入烤箱烘烤。上下火90度烘烤4小时左右，如果烤箱有热风打开，可以加速烘干。如果喜欢更干的口感，可以延长烘干时间。
3、 调料：花椒粉、辣椒粉适量，白糖生抽少许，芝麻香油适量，再加一点香醋。口重的人根据喜好适量加盐。然后疯狂拌匀，让每一根萝卜干都蘸上调料。
4、锅中烧热油，滋滋滋淋在萝卜干上，撒熟白芝麻，冰箱冷藏1-2小时，更加入味好吃。
风干的萝卜干不拌调料，密封放入冰箱冷冻，可以储存半年。随吃随取，拌上调料就是一道美味的小菜。
中医认为：萝卜性凉，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。所以入秋之后如果消化不畅，咳嗽痰多，可以在饮食中加入萝卜进行调理。而脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃萝卜，吃时可与姜搭配，中和寒凉之气。这次推荐的萝卜干，经过热力烘烤，也比新鲜萝卜更加中正平和。
春耕秋收，两季的精华融入小小的果实之中，滋养我们疲惫的身心。成熟和凋零一起发生，生命的轮转似乎也就在眼前。不久前我们捏着一张小小的车票，只来得及再回头再看一眼家乡站台，便被人流裹挟着上了车，回到城市。在这个微凉的秋日，穿上妈妈给你预备的秋裤，给自己熬一碗白粥，就着脆香的萝卜干，回忆一下家乡的袅袅炊烟。
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