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香积园 | 秘制熟油辣子

安总求学足迹 2024-05-18

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名

言

分

享

一切诸肉，有无量缘，菩萨于中，当生悲愍，不应啖食。

——释迦牟尼

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今日美食

香积小厨 | 安总

所需食材

粗粝辣椒、白芝麻、花椒、香叶

制作步骤

1、把大颗辣椒面、细辣椒面（有调味的）、白芝麻、花椒面、也可以加点花椒粒混合在一起放小碗备用

2、锅里放油，手放油面能感觉到微微热放香料（八角山奈桂皮香叶）煎出香味捞出

3、木筷子放下之后筷子周围起小泡泡温度就差不多合适了再把热油倒入辣椒面（少量多次）搅拌一点点盐味就行

后期拌凉菜拌面用酱油素蚝油调味就行

PS：

1、白芝麻可以多一点很香喜欢麻就多加点花椒放青花椒粒

2、油多一点泡油辣子更好吃

3、菜籽油的话煎辣冒大烟凉一会儿再倒不然要糊

END

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