美味分享 | 喜庆素食合集二

- 用料 -

紫米 220克

白糯米 110克

白糖 15～18克

椰子油 25克（可用其他油代替）

豆沙 150克,可加减

红枣 5颗

葡萄干 一把

枸杞 十几粒

芒果干 一片

- 做法 -

1. 将紫米与白糯米放在容器中淘洗干净，放没过米大约半个指节的水（如下图），浸泡过夜。

糯米泡一夜之后，米粒涨大，水量如图，蒸出来是刚好的。如果想吃偏硬有嚼劲一点的，则可以把水再滗掉一些再蒸。 

如果水量比图里的多，蒸好的糯米饭会比较湿，口感差很多。所以特意补放一张水量参照图。

2.将糯米，连水连容器（我用的图里的大碗）一起放入蒸箱，蒸四十分钟。蒸熟的糯米趁热加入白糖和椰子油，拌匀，备用。

3. 做枣花：用刀横着切开一个红枣，分成两半；围绕枣核等份切花刀，把枣肉扒开一点，捏住枣核左右扭动，取下枣核。两个都弄好，叠放在一起，一个简单的小花就做好啦。

懒得做枣花的，直接用红枣代替也可以哈。

4. 取一个大碗，碗内刷油，将枣花倒扣在中间。舀入拌好的糯米饭，边舀边用勺子压紧实。

5.在碗中间的位置铺一层豆沙，再继续铺糯米饭，铺完压平压紧。

6. 拿一个大盘子，盘底涂油（也可不涂），将盘扣在盛八宝饭的碗上，翻扣过来，糯米饭就倒扣盘中啦！

7. 接下来造型～～来几粒枸杞、葡萄干。那个黄色的你们绝对想不到，是我放在油罐底的黄豆🤭…被我废物利用啦🤣按上剖开的红枣，将芒果干用厨房剪刀剪成所需的长条，镶在紫米饭上！铛铛铛铛，美颜完成啦！

8. 将盘子放进蒸箱蒸半个小时，香甜软糯颜值爆表的八宝饭就可以上桌啦！