香积园 | 泡椒山药

第一步：首先我们将山药清洗干净之后，就可以将山药切成小段，但是注意不能太薄了，开水放点白醋煮后减少粘液粘锅，这样不仅爽口也不会发黑。

第二步：将莴笋切成小块之后，再将长辣椒也切成小块。

第三步：将焯过水山药小段拿出来沥干水分。

第四步：倒入热油，放入花椒、泡美人椒段，炒出香味后，在锅中加上木耳、莴笋、山药，然后将食盐和松鲜鲜进锅中一起进行翻炒。

酸辣爽口，一口气炫掉两碗饭

山药段有技巧

这里建议大家将山药切成小段，也不要稍微太厚的。或者切成做山药炒时蔬那种的片状也可以，但是建议别将山药切的太薄了，这样炒完的山药就会失去水分，变得稍微硬一些。

山药爽脆不发黑秘诀

开水放点白醋煮后减少粘液粘锅，这样不仅爽口也不会发黑。

如何快速清洗泡发木耳

黑木耳属于菌类，是喜甜的，咱们加入白糖就可以提升黑木耳的活性，而小苏打在水里就可以起到分解附着在黑木耳外部上的细菌及虫卵，在快速摇晃的过程当中，既可以清洗黑木耳，又能起到快速泡发的作用，不到5分钟咱们的木耳就泡发好啦。

山药在去皮的过程当中会产生一种黏液，这些黏液其实就是山药当中的可溶性膳食纤维，在生的时候接触到皮肤会容易过敏发痒，但煮熟之后就会变成营养物质啦，所以山药去皮之后，山药不脏的情况下就不需要再清洗了，

食盐可以给锅里的食材增加一些底味，并且保持食材的色泽不变色，而白醋可以让咱们的食材保持鲜脆的口感，不会因为焯水而变得软烂了。