素食月｜素食，解决饥饿之道

如今，平均每5秒钟就有一个儿童死于饥饿。但我们缺少食物吗？并非如此。人类为了吃肉，把36％的谷物、74％的大豆用于饲养牲畜，而其中90%的营养却白白浪费，变成了它们的粪便。据统计，1人吃素1天，就能让20人1天免于饥饿。对比了这些数据之后，你还在等什么呢？

据联合国粮食农业组织报告，在这个地球上，每年死于饥饿和营养不良的儿童，达到500多万。有没有一种方法，可以让他们免于饥饿和死亡？有，那就是素食。

美国康乃尔大学生态学家戴维皮曼托指出：“美国的家禽、家畜——牛、鸡、火鸡、羊、猪等等，吃掉的谷类，是美国人口吃掉的五倍。”

由于人们贪执肉食，畜牧业就会大量人工繁殖动物。虽然全球很多人生活在饥饿中，但世界上大部分谷物却被喂给这些牲畜。谷物中90%的营养，都变成了牲畜的粪便，我们吃到的，只是其中的10%。如果一个人吃素一天，一天中，地球上就有20个人免于饥饿。

《世界各国饲料用粮统计》说：“令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的45%用于喂养牲畜，整个发达国家的这个数字是2/3，而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。”

哈佛大学的一位营养学家吉恩•梅耶(J. Mayer)估计：“只要美国将肉类食品削减10%，就能节省足够的谷物，供6千万人食用。”

三十多年前，美国每年人均吃肉45斤，但到了2009年，每年人均消费肉食250斤。而非洲一些贫困儿童，却生活在饿鬼的世界，吃牛粪、喝牛尿，用泥巴做饼充饥。

当今世界，有些人极尽奢华，拥有各种面料和样式的衣服、精心烹调的美味。可是，在地球的另一端，每隔5秒钟，就有一个儿童死于饥饿。现在，全球交通是如此发达，如果这个世界真的关心他人的福祉，就应该全力救援非洲的饥饿儿童。这是完全能够做到的。

1992年6月11日，联合国在巴西召开地球环境保护高峰会议。一位加拿大12岁的女孩，与几位同龄伙伴一起，自费抵达巴西。请求代表饥饿的孩子和被残杀的生命，作5分钟发言。她说：“今天我站在这里，是替世界上所有饥饿的小孩讲话，因为他们的哭声没有人听到；是替地球上正在死去的数不清的动物讲话，因为它们没有地方可去……”

她的发言，令所有在场的人震撼、无言。一位年仅12岁的孩子，心中却牵挂着日趋恶化的环境、可怜的生命！多么宽广、高尚的见解和胸怀！相比之下，我们又是什么样的？

因为人们贪执自我，从而分别自他。所作的一切，无不从利己出发。因为他人的利益，看似与己无关，就不愿向他们伸出援手。

也门去年经历战乱，有一张照片，在国际上备受关注，是一名记者在也门的一所医院中拍摄的。照片中是一位七八岁的小女孩，因为饥饿已经瘦成一幅骨架，令人触目惊心。哪怕能获得少许食物，她的生命也许都能得以维持，但她的亲人们都束手无策。两天后，当记者再去时，她已经去世了。

也门大约有两千八百万人口，现在已有一千四百多万人陷于饥荒之中。国际上也基本没有给予他们任何有效的人道主义救助。发达国家之间，时常忙于经贸合作、相互访问，而那些真正需要帮助的国家，却往往无人问津。

我在非洲时便深有感触，众生业力现前时，国际上也无法知晓实情，想提供帮助也没有途径和方法。试想，一个国家中有一千四百多万饥民濒临死亡，我们如何能给予帮助啊？确实是无能为力。如今世界局势纷繁复杂，不仅是也门，许多国家都常年战乱。例如中东地区，战火至今未歇。有些国家为了自身利益，仍不断向其出售武器，以各种目的引发战争。

和平主义者印度甘地说：“地球可以满足人类的需要，但是不能满足人类的欲望。”不仅地球束手无策，天人、上帝、佛陀也无能为力。由于人口和经济迅速增长、人们欲壑难填，地球上原有的资源被人们抢夺、占有、浪费以致耗尽了。

爱因斯坦说过：“没有比素食能更大地增加人类在地球上存活的机率。”并不是要求大家全部吃素，但是如果一个200人团体，能吃一天素，就会有4000人免于饥饿。古人云：“救人一命胜造七级浮屠。”您如果吃一天素，就相当于让20人免于饥饿，甚至救20条人命！！！您还犹豫什么呢，赶快加入我们吧！！！

重要事实与数字

非洲饥饿人口数量：2.57亿，或每5人中即有1人

五岁以下儿童受发育迟缓影响（年龄别身高值偏低）：5900万（30.3%）

五岁以下儿童受消瘦影响（身高别体重值偏低）：1380万（7.1%）

五岁以下儿童超重（身高别体重值偏高）：970万（5%）

育龄妇女受贫血影响百分比：38%

六个月以下婴儿纯母乳喂养百分比：43.5%

成人肥胖百分比：11.8%

证据表明，2017年，20%的非洲人口处于食物不足状态。

素食推荐：罗汉豆

小时候的课本里，鲁迅先生写的《社戏》，文章里就有提到这种鲜嫩甜美的罗汉豆。《孔乙己》里面提到咸亨酒店的下酒菜”茴香豆”也是它。

这种豆，也叫佛豆，据说是张骞出使西域时带回的豆种，与佛教有关。在《红楼梦》里就有一个贾母捡佛豆的情节，捡一颗佛豆，念一声阿弥陀佛，用来祈福延寿。

蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%——60%。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

主料：

鲜蚕豆 0.5 斤

香料：

八角 2 粒、桂皮少许、香叶 3 片、老姜 2 片

做法：

将蚕豆过水，捞起，锅中烧油，下老姜炸香，香料，炸香，加入清汤，适量，盐 0.6 克，生抽 2 克，素蚝油 1克，糖 0.3 克，煮 15 分钟左右，关火浸泡入味即可。

文字：智悲德育

海报、logo：智悲德育图片组

注：本篇文章黑色文字摘录自索达吉堪布教言（菜谱除外），如需阅读完整文章，请查阅原文。

教言出处汇总：《素食：环境与生命的一剂解药》（略有整理）《维摩诘经》