求学足迹 >> 香积园 |花芸豆山药汤
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香积园 |花芸豆山药汤
菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。
须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂寥？
——陆游
香积小厨 | 溜溜
黑花芸豆（又叫大肾豆，牛眼豆），山药，干香菇。
老姜，红枣。
第一步：洗净黑云豆冷水泡发12–24小时，干香菇提前一晚冷水泡发。
第二步：山药削皮滚刀切块。将山药和泡发好的香菇以及黑花芸豆一起倒入电炖锅中并加入适量的水，花生油，老姜片和红枣，选择炖煮豆类模式开始炖煮，煮熟后加入适量食用盐起锅。
注：若是炉火普通锅炖煮小火约2小时左右豆子也会比较软烂。
黑花芸豆含有较多的皂苷类物质，能抑制体内脂肪的吸收，起到促进新陈代谢的作用。除此之外，黑花芸豆中还富含膳食纤维，能够养护肠道，起到润肠通便的作用，有助于减肥瘦身。同时可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的情况，可以适量食用黑花芸豆，有利于排便。
适宜人群
动脉硬化、高血脂、低血钾症患者
禁忌人群
腹胀、消化功能不良者
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