人造肉上市 ——从此，肉食不再与生命相关

5月2日，拥有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat（BYND）正式登陆美国纳斯达克市场。其保荐机构包含了Goldman Sachs、J.P. Morgan、Credit Suisse、Merrill Lynch等大投行。Beyond Meat上市4天股价涨逾200%，市值达46亿美元，创下了金融危机以来美股IPO的最佳表现。

Beyond Meat的投资人中云集了微软联合创始人比尔·盖茨等商界名人和好莱坞名流。这单IPO受关注程度如此之高，以至于连大洋彼岸的A股也涌现出一批“人造肉概念股”被爆炒，多家企业不得不发布澄清公告。

Beyond Meat公司已成立10年，提供以纯植物原料制成的牛肉、猪肉、鸡肉等素肉产品。在巨额研发投入下，Beyond Meat的汉堡与香肠等产品从色香味到烤架上发出的咝咝声，再到咬下去的多汁口感，都与真肉无异，而且不含有大豆、麸质、胆固醇和转基因食品，饱和脂肪含量明显低于动物脂肪，具有比真肉更优的营养与健康水准。

据不完全统计，全球每年约有600-700亿只农场动物被作为食物宰杀，这还不算数量更为庞大的水生动物以及被捕猎的野生动物。Beyond Meat创始人兼首席执行官Ethan Brown在给投资者的信中写道：“小时候，我就对周围的动物们着迷，有陪在我身边的伙伴，有谷仓和田野里的牲畜，还有森林小溪和池塘里的野生动物。长大以后，我开始思考并努力解决一个问题：我们真的需要宰杀动物来生产肉类吗？”

从环保角度来看，减少肉食对降低温室气体排放意义重大。美国哥伦比亚热带农业中心的研究显示，在全球人类活动产生的温室气体中，食物生产行业的温室气体排放量占了1/4到1/3，其中大部分要归咎于畜牧业。例如，在美国一个四口之家因吃肉而导致的温室气体排放量，比开两辆汽车排放的还要多。但在讨论全球变暖问题时，人们往往只谈汽车，而忽视了吃肉的影响。

动物肉类的能量生产效率极低，比如，在牛只摄入的饲料中，最终只有1%的能量转化为人们食用牛肉所摄取的卡路里；而猪肉的这一能量转化率约为10%；家禽约为11%。Beyond Meat的素食汉堡与普通牛肉汉堡相比，在生产过程中节约了99%的水、93%的土地、90%的碳排放以及46%的能量。

从健康安全角度来看，肉类的负面影响一直被热议。2004年世卫组织撰写报告指出，在发达国家的癌症患者当中，至少有30%是由于饮食因素，尤其是食用肉类引发的。在发展中国家，这一比例为20%。世卫组织在第一类致癌物中添加了加工肉类，如热狗、火腿、培根和香肠。美国心脏协会（American Heart Association）研究人员在2003年至2013年间对15000多名成年人进行了跟踪研究，结果表明，以植物为主要饮食的人患心衰的风险降低了42%。此外，动物和牲畜也易受各种疾病的影响，如疯牛病、猪瘟和禽流感，食用肉类可能感染此类疾病。 再加上各类海洋动物体内聚集的重金属和塑化剂、饲养动物体内的激素和抗生素，都会带来人类的健康问题。

有人可能认为：“人为什么不能杀动物？它们是低等的生命，本来就该给高等的人类吃掉。”这种想法非常不合理。动物的生命跟我们没有任何区别，我们喜欢活着、逃避死亡，动物也是如此。既然这样，我们有什么权力剥夺它们的生命？

其实，高等与低等之间的不平等待遇，以往在人类身上也发生过。像几个世纪前的黑奴贸易，就根本不把黑奴当人看，他们被当成商品一样买卖，在码头上、在市场上，一天可成交无数笔这样的交易。这种黑奴贸易，延续了长达四百多年。同样，我们对动物也是如此。在这个地球上，它们也有生存的权力，人类不应为了一己的口腹之欲，让它们付出最宝贵的生命。

道友们一定要明白吃肉的过失，并将此恶习逐渐改变过来，这样才不会造罪业。现在很多人有吃肉的习气，但吃肉并不是很美好的事，《入楞伽经》中说得很清楚：“肉非美好，肉不清净，生诸罪恶，败诸功德。”然尽管如此，这个习惯一下子改过来，对有些人来讲也有一定困难。可就算你不能完全戒除，今后尽量减少吃肉，对自己也有莫大的利益。

小伙伴儿们，面对动物被宰杀食用，也许你也感到悲伤与无奈，但没有想过怎么改变现状，如同Beyond Meat创始人一样，克服万难，开拓创新。很多时候，我们不要因为自己能量微弱就退缩滑落，也许应知其不可为而为之。就像鲁迅先生1919年在《新青年》中所写：

——本文中的数据、文献及图片摘录自

Beyond Meat招股说明书

Beyond Meat官网

《前行广释》

《心净国土净——香港中文大学演讲》