音声海FM >> 素食碎碎念| 冬季版· 宫廷小点芸豆卷
Back
素食碎碎念| 冬季版· 宫廷小点芸豆卷
朗读&配乐｜王宁彤
去老北京的菜馆，您一定能在菜单上看见一道点心，它就是芸豆卷。
芸豆卷是北京地区特色传统名点，主要用芸豆豆沙制成。其色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜，所以曾经也是慈禧的御用点心。
据说有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷尝尝这芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧尝后十分喜欢，就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。
芸豆也是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐人群食用。
让我们一起来看看这道好吃又健康的点心是怎么做的吧！
材料
・白芸豆
・红豆（可直接购买红豆沙）
・白砂糖
自制红豆沙做法
1、红豆浸泡12小时后，用高压锅煮熟。
2、加入适量白砂糖后，用熬果酱的方法小火慢熬直到柔滑细腻。家里有面包机的直接放入面包机，选择果酱功能即可。
芸豆卷制作步骤
1、白芸豆浸泡一个晚上（约12小时左右，夏天需放冰箱）。
2、泡好的白芸豆去掉表层硬皮。
3、放入锅中蒸45分钟；取出后压成芸豆泥。
4、芸豆泥过筛。
5、放入保鲜袋压成薄片（约5mm）；将保鲜袋表面一层剪开。
6、在芸豆泥上挤满豆沙馅，分别从两头卷起（全程用保鲜膜来卷）。
7、 冷藏固形后，切成小段。
选择素食
选择一种生活方式