素食碎碎念 | 中秋，做一桌漂亮的素家宴
素家宴
漂亮的
做一桌
“今天是汉地传统的中秋节，不管东南西北，处在不同地方的人们都在团圆，同样在看着月亮，吃着月饼，享受团聚的快乐。
我们非常尊重、欢喜这样的传统节日，但同时也想到，在这个世界中，每当人们过很快乐的生活时，很多动物就会遭到杀害。人们破坏了它们的团圆，破坏了它们的自由和快乐。
……
所以，我们在团圆的时候，要想到世间上发生的各种各样的事，想到那些无家可归的人。
天上的月亮是圆圆满满的，我们心里的爱也是圆圆满满的，前面的月饼也是圆圆满满的。希望大家一切吉祥、快乐。”
——索达吉堪布2015中秋寄语
中秋佳节，是团圆的节日。这一天，大多数人都会选择和家人在一起，吃一顿团圆饭。现在吃素的小伙伴越来越多，善良的你们，有没有为今年中秋宴要做什么菜而发愁？
今天我们专门请到了一位做蔬食私房菜的帅哥，给我们带来了十道精致漂亮的素食私房菜，这下子您可以在家人面前露一手喽！
爱琴海土豆披萨
蓝色的爱琴海，
承载着这份思念，绽放于味蕾
食材
普通小麦粉、蓝莓粉、发酵粉、水、土豆、胡萝卜、盐、黑胡椒、迷迭香、核桃油
做法
• 面粉适量+蓝莓粉5g+发酵粉3g+核桃油适量，一点点加水搅拌成面疙瘩，和面不要太硬，自己掌握软硬度。和好的面发酵至两倍大，用之前排除气泡再次醒发30分钟。
• 土豆切小块蒸熟，压成泥，里面加入盐、黑胡椒、搅拌成均匀糊状备用。
• 胡萝卜切成碎丁，锅里放油翻炒出金黄色，再放入土豆泥翻炒出香味即可。
• 按照饼盘的大小取适量的面（我做的是7寸的披萨饼，没有圆盘，就用方盘）。
• 在铺好的面饼在上面均匀的地铺上胡萝卜土豆泥，撒上迷迭香，也可以撒点辣椒粉。
• 烤箱预热180°烤制30分左右即可。
薄荷椒盐豆腐
这一丝清凉，如海风拂过你的面颊
食材
老豆腐、淀粉、薄荷、椒盐、辣椒粉、油
做法
• 老豆腐切成薄三角块，切好的豆腐沾匀淀粉，薄荷洗净一片一片沥干水分。
• 锅里低温放油，油开之后先炸豆腐，炸至金黄，待豆腐炸好后炸薄荷叶。
• 装入盘中的豆腐均匀地撒上椒盐和辣椒粉即可，最后摆盘的时候放薄荷叶。
水果会
一场色彩的盛宴，次第开放
食材
苹果、雪梨、柠檬、无花果、番茄、紫甘蓝、盐、柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、黑芝麻
做法
• 水果都切成均等大小均等的小块，紫甘蓝撕小片。
• 按照个人口味加入适量的调料。
• 搅拌均匀。
烤菌菇
一刹那间，梦回记忆中故乡的森林
食材
小松茸、杏鲍菇、花生、油、椒盐、孜然、辣椒粉、黑白芝麻
做法
• 菌菇都切成薄片装入一个大器皿里。
• 放以上调料搅拌均匀。
• 在托盘里摆放整齐。
• 烤箱预热200度烤制20分（依个人口感调配时间，本人喜欢焦脆一点点的）。
• 快出烤箱前5分钟抓一把生花生扔托盘里即可。
剁椒白木耳
故乡的密林里，
赤裸双足，摘取这自然赠与的礼物
食材
白木耳、剁椒、盐、苹果醋、芝麻油、黑芝麻
做法
• 白木耳泡好水煮。
• 沥干水分加入调料和剁椒凉拌即可。
南瓜小点心
山野里，田地间，一切都那么的随意
食材
绿南瓜、紫薯、芒果、无花果、胡萝卜、薄荷、椰浆
做法
• 南瓜切块蒸熟，紫薯整个蒸熟。
• 蒸熟的南瓜加椰浆料理机打成南瓜泥。
• 其它食材按照自己喜欢的形状切块点缀即可。
紫薯小点心
心甜蜜，味道自然甜蜜
食材
紫薯、坚果、杏仁片
做法
紫薯蒸熟压成泥和坚果碎搅拌均匀做成方块，点缀杏仁片即可。
冷面卷
素烧烤的味道
食材
冷面片、蒲公英、香菜、甜椒、生菜、黄瓜、油、辣酱、芝麻、孜然
做法
• 冷面片两面刷油和辣椒酱，撒上孜然黑芝麻，烤箱180度烤5分钟。
• 出来放一会儿卷上蔬菜即可。
菠菜香蕉奶昔
体会这杯绿色带来的清凉
食材
菠菜、香蕉、苹果、椰奶或椰子粉
做法
• 菠菜水煮一下，放入搅拌机加椰奶、加苹果和一根香蕉，加水搅拌即可。
清新卷
彩色谁不爱？一口一个停不下来
食材
黄瓜、紫薯、芒果、火龙果
做法
• 紫薯蒸熟切条。
• 其他水果也切条。
• 黄瓜用削土豆皮的刀子削成薄片。
• 把各种食材用黄瓜片卷起来即可。
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