素食心语|你咋那么胖了？你不是吃素的吗
吃素很多年了，每次与久未约见的朋友碰面时就会上演一出像事先写好剧本的情景对话，对方第一句话统一是：哇！你咋那么胖了呢？你不是吃素的吗？
我，汗！我能说什么呢，吃素也能胖得让大家惊讶，我真是个不知所措的素食大冤种啊......第一次面对来自灵魂的拷（好）问（奇），我无比尴尬，无言以对，无可奈何，只有傻笑过后继续傻笑。后面被拷（关）问（心）的次数多了，我也开始严肃认真地思考这个不太严肃的玩笑寒暄了，问题到底出在哪了呢？
经常看到各大平台，媒体以及养生，健美，营养师各路达人分享减肥餐，健身餐，里面大部分是五颜六色的各类素菜水果，还有那些纤腰细腿小胳膊的美丽女士们，当别人问及她们保养秘籍时，总是看到她们落落大方，自信满满地介绍说自己身材保持得很好主要是因为自己吃素，再低头一看自己那一坐公共交通工具就极可能遇上爱心人士让座的小肚皮儿，同样都是吃素，差别咋就那么大捏？
虽然后天让我变得身（体）宽（胖），但先天给了我一个积极乐观的性格，遇到问题，怕什么，正面刚啊！我通过网络努力查询收集各类资料，认真进行研读对比，最后终于似乎找到了答案，那就是———胃口好，不挑食，吃太多！尤其是米饭，不撑不停，那香白软糯的大米饭啊，太吸引人了，一开锅就飘溢着来自大米特有的扑鼻香......
过犹不及，《娱乐至死》有名言————我们终将毁于我们热爱的东西，用在我身上再有合适不过了。原来大米含有大量的淀粉，每100克米中，碳水化合物就占了77.6克，这里面含有淀粉酶，蔗糖酶等成分，以致于我们吃的时候会感觉甜糯可口，吃得无比开心，大脑开始释放快乐因子—多巴胺来捣蛋，好吃当然要多吃点，于是不知不觉，第二碗就默默无闻地下肚了，当过量食用后，多余的成分没有消化就会转成糖分储存在体内从而导致身体发胖。我终于“悟”了，原来吃素也是要讲究方法，讲究科学的。
第一、避免食物品类单一
很多人认为吃素只是每天青菜拌豆腐，白水煮冬瓜，小菇炒豆角，认为那样做起来既方便又快捷，但实际上，这样吃素营养是远远不够的。我们必须每天保证多种类食物的摄入，比如谷类、豆类、薯类、新鲜的蔬菜水果等等，对于素食者来说，食物油，比如橄榄油，菜籽油，花生油，葵花籽油，玉米油，亚麻籽油等，也尽量多种类轮换着吃，总之，要经常变着花样来，不偏食，不挑食。
第二、保证食物多样化，三餐轮换着吃
对于同一类食物，大家可以经常换着来，而不是单纯的只吃其中的一种或几种。比如豆类，可以早餐喝豆浆，午餐炒豆芽菜，晚餐来个炖豆腐或炒豆干等，这样可以轻松满足大豆类食品的摄入量，丰富多样的食物，自己也不会觉得乏味胃口寡淡。
第三、一定要多吃“坚果”
长期单一素食，可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题，如铁、锌和维生素B12等，在植物性食物中，坚果含有丰富的铁，锌以及各种人体所需的微量元素，同时也是植物蛋白的主要来源，尤其是吃全素者，一定要多吃“坚果”。比如：花生，瓜子，核桃，开心果，杏仁，扁桃仁等等，每天都要坚持食用20~30克坚果，就可以保证多种营养元素的补充。
总之，一个科学的素食除了要饮食结构科学，同时，在制作时也要少盐、少糖、少油，古语有云“少吃香,多吃伤”，任何食物吃太多都不利于健康，八分饱便最佳，如此饮食，方可让我们长期保持健康，身体倍儿棒，我们才有机会去做更多自他有益的事情呀，身体好，心情好，家庭好，学习好，事业好，我们才能好上加好才呀，最后，祝大家都身体健健康康，笑口常开哦！
——来自你们可爱的美萌君！
我们特别希望听到来自您的故事，无关信仰，与我们聊聊自己有趣的、有意义的素食体验。当初是什么触动了您吃素？吃素中又遇到哪些挑战？如何与亲友沟通？又如何开发健康可口的菜肴？
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