文｜释圆君

佛经中说：“一切众生皆依食住”。良好的饮食习惯是修行的助缘，不当的饮食则会成为修解脱道的障碍。当年释迦牟尼佛日食一麻一麦，经过六年苦行而无法成道；后接受乳糜供养，身体得到资益，很快于菩提树下证悟成道，由此可见合理饮食对于修行的重要性。佛教的戒定慧三学中，对于饮食方面皆有大量的要求，本文略作梳理和归纳。

01

戒律中的饮食要求

戒律是修学佛法的基础，能断绝流转轮回的业缘。《佛说四十二章经》中说：“佛子离吾数千里，忆念吾戒，必证道果；在吾左右，虽常见吾，不顺吾戒，终不得道。”戒律不是一种束缚，而是佛陀对佛弟子的一种保护，是成就解脱的必经之路，若无戒律作为生活行为的规范，了生脱死是很难的。别解脱戒、菩萨戒、密乘戒中都有关于饮食方面的戒律，此处仅以八关斋戒、头陀行为例，为作探讨。

1. 八关斋戒的饮食要求

八关斋戒是佛陀为了慈悯无法出家修行、又希望过清净斋戒生活的在家众，所特别制定的戒律与斋法。斋的本意是清净，通过受持八关斋戒，在家人也能在一天当中过出家人的清净斋戒生活，种解脱之因，获无量功德。《观无量寿经》中说，清净受持八关斋戒，以此功德回向发愿往生极乐世界，可得中品中生。

八关斋戒的饮食要求，主要包括不饮酒和不非时食。

①不饮酒

八关斋戒中不饮酒的要求，与五戒中的不饮酒相同，即不能饮用“谷酒、酒粉、能醉、放逸之物”，其中，谷酒是指用粮食酿制的酒类；酒粉是指带有酒精成分的粉末，用水勾兑便可成为酒；能醉是指具有使人迷醉的能力；放逸之物，是指饮用之后能令人放逸、懈怠、丧失意志，所以称为放逸之物。

总而言之，“饮能醉人，是名为酒”，只要含有酒精成分，能使人喝醉的，都称为酒。如今市场上出售的酒酿、糟方、酵素等，都含有少量的酒精，从清净持戒的角度而言，受持八关斋戒时还是以不服用为佳。

受持八关斋戒后，如果具足四缘，则已违犯不饮酒戒：

对境：凡是以米、麦、花、果等原料酿成，能醉人的都称为酒。若饮只有酒色，无酒香、酒味，不醉人的不犯，如酒被煮掉后，饮用所剩下的水不犯。

发心：生起饮用之心。《走向解脱》中说：“酒作非酒想，仍获相应罪，非酒作酒想，获支分罪。”

加行：送酒入口，或买酒送人等。

究竟：只要酒入咽喉，便已得罪。

饮酒有资财耗散、恶名远播、生起诤斗、远离涅槃等诸多过失，《佛说出家缘经》中说饮酒之人“身死命终生地狱中，设得为人愚痴顽”。《大智度论》说：“有人施酒及自饮酒，得狂愚报。”从现代医学角度而言，过量饮酒会阻碍蛋白质、维生素及矿物质的正常吸收，造成严重的营养不良，以及肝脏受损，故应戒之。

②不非时食

不非时食，也称作过午不食、持斋，也就是不能在规定许可的时间之外吃东西。《佛说斋经》中说：“第八戒者，一日一夜持，心如真人，奉法时食，食少节身，过日中后不复食，如清净戒以一心习。”持斋是佛门重要修持方法，在家信众在六斋日、十斋日等殊胜日期持斋修行，或受持八关斋戒，能增长善根、身心清净。

不非时食的具体时间是在太阳到正中午之后，一直到第二天黎明，这段时间内不允许吃东西。按照现代的计时方式，“午”为十二点。古代没有时钟，通常是在阳光下立一根棍子，当影子到达“最短”的时候就是正午时分，如果日影开始由短变长，“日影过一发一瞬，即是非时”。

持午的人，从当天正午到次日早上明相出现时才能进食。所谓明相，并没有具体时间，“须舒手见掌文分明”，即以在室外可以看清自己的掌纹为准。所以可知，如果经纬度不同、季节不同，过午不食的起止时间也有很大差异。

三世诸佛皆是过午不食。过午不食的好处有很多，比如：食欲少，能减低淫欲之心；身心轻安，离于昏掉；易入禅定；能有更充裕的时间修行悟道。持过午不食简单易学，人人皆可行之，持之以恒，即可得到持午之无量功德与利益。

2. 修头陀行的五条饮食戒律

世间人通常喜欢追求美食，把享用美味看作是一种享受。而在修行过程中，过度贪婪食物的美味会成为一种障碍，使修行人远离解脱和成就。对修行人来说，饮食只是为了维持身体健康，作为修道的工具而已。为了对治食物的贪执，修头陀行的出家人，在饮食方面有五种戒律：

常乞食：每日上午外出乞食，此举不但可以接触民众，得以教化民众，还可以因乞食修忍辱与平常心，更可以避免自己烹煮增长贪心。乞食一举三得，功德甚大。

次第乞食：每日只能次第乞食七户人家，不可心存高下，专挑富有或乐善好施的人家。据《楞严经》记载，须菩提希望富人的福报越来越增上，所以化缘时只找富人，大迦叶尊者怜悯穷人，所以化缘时唯找穷人，后来世尊批评二人“为阿罗汉，心不平均”，告诫弟子应平等看待一切众生，不可拣择取舍。

一钵食：依自己食量的多寡，而决定钵的大小。一天只能吃一钵饭食，以免过量，符合“只吃七分饱”的现代养生原则。

一座食：每天只吃一次正餐。以此去除对食物的贪爱，过少欲知足的生活。《清净道论》中说一座食有三种：上等者只吃一份食物，如果手已经触到某一份食物，比如钵内之食，就不再接受其他食物；中等者在钵内食物吃完以前，还可以接受其他食物；下等者直至从座而起去洗钵之前，都可以用餐。

过午不食：中午之前即开始进食，过了中午，只能喝白开水，连水果和流质饮食也不可再吃。

02

饮食与日常修行

人类依靠食物来提供正常生活活动所需的能量，令寿命得以延续。修行人若欲禅修有成，饮食方面有很多注意事项，唯有善巧调整，才能身安道隆。

1. 调整饮食助修行

隋朝天台宗智者大师在《修习止观坐禅法要》中，论述了修行人如何调整饮食的原则和方法。论中说：“夫食之为法，本欲资身进道。食若过饱，则气急身满，百脉不通，令心闭塞，坐念不安；若食过少，则身赢心悬，意虑不固。此二皆非得定之道。若食秽浊之物，令人心识昏迷，若食不宜之物，则动宿疾，使四大违反。此为修定之初，须深慎之也，故经云：‘身安则道隆，饮食知节量，常乐在空闲，心静乐精进。’”又云：“不得贪食嗜味，食不得多。多者病人，少者腹饥，趣可而已，不得味饭。”详细而言，修行人在饮食方面需注意以下几个问题：

①饮食不可过饱。如果吃得过饱，会令身体沉重，如负重担；气息堵塞，呼吸困难；增长昏睡，没有精神。人类的大脑是机体代谢中最旺盛的器官，其耗氧量占整个身体的20％。如果吃了过多的食物，消化胃中食物需要消耗大量氧气，这时大脑供氧不足，人就会有昏昏欲睡的感觉。另外，长期吃得太饱，还会造成身体百脉不通，疾病丛生。

②饮食不可过少。如果吃得过少，腹中饥饿，会令身体虚弱，心意动摇，没有力量修行善法。

所以智者大师说：“此二（饮食过多或过少）皆非得定之道”。正确的饮食之量是，“应令未到次日食时无饥损恼”，也就是能够维持到第二天吃饭的时候，不会太饥饿，这样的“食量”才为合适。

③不可食用秽浊之物。《楞严经》中说，葱蒜韭等五辛“熟食发淫，生啖增恚；……食辛之人纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住，福德日销，长无利益”，故诵经、传法之人尤其不可食用五辛；《入楞伽经》中说，各种肉食“断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去”，故禅修四无量心、菩提心者不宜食用肉食；观修生起次第、念诵佛号密咒者更不宜食用花椒以及动物舌头，恐其损伤咒力，《龙音珍宝续》中云：“野蒜损九日咒力，食舌损二十一日咒力，蒜、花椒、荨麻损三日咒力，未加持的酒肉损五日咒力”。此类“秽浊”的食物，能令人精神昏昧、烦恼增长，极大地影响修行。

④不可吃与自身体质不相宜的食物。比如身体为热性，却经常吃桂圆等“上火”的食物，而导致四大不调；或者在非常寒冷的季节，大量吃西瓜等凉性食物，令寒气入体，宿疾发作。饮食最好以清淡素食为主，太辣、太咸、太冷、太硬、难于消化等食物，皆不宜吃。

⑤不可贪图食物的美味。《祖庭事苑》中说：“食当作石，取疗病义”，佛弟子进食，如吃药石，只是为了维持身体正常修行所需，治疗身体饥渴之病，不能以贪爱之心受用饮食。

如今时代，由于工作压力重、精神空虚、饮食文化节目的夸张诱导等原因，导致很多世间人因为贪恋美食，而出现暴饮暴食的情况。医典《黄帝内经》中说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”长期的暴饮暴食会引起胃溃疡、肥胖、脂肪肝、肠道发炎等多种疾病。修行人之中也有因为贪爱饮食而影响修行的情况，而在汉藏佛教中，皆有不少断除贪爱饮食、治疗暴食症的妙方。

汉传佛教通常采用“食存五观”的方法来对治食物的贪心。《四分律行事钞》中说，出家人用斋前，应先起五种观想：

①计功多少，量彼来处：即思维此一餐饭用功甚多，从耕种、收获、舂磨，到淘沙、炊煮，耗费诸多人力，如此思维而断除对食物的贪嗔。

②醒己德行，全缺多减：即反省自己的德行，若不闻思修行，不服务僧众，则无法安享他人信施。

③防心显过，不过三毒：即饮食可以分为上、中、下三等；普通人对上等食物起贪心，对下等食物起嫌嗔，对中等食物生痴舍。修行人则先观饭食，离此三过，从而能生三善根。

④正事良药，取济形苦：即做良药之想，观想为治疗饥渴如除旧病，减约饮食如不生新病，而受用饮食。

⑤为成道业，世报非意：即观想藉由食物使身久住，藉由寿命的相续而成就法身慧命，伏灭烦恼，出离轮回。具此五种观想，然后进食，则能在用斋过程中保持正念正知，不为烦恼所染。

藏传佛教的很多修行人则是通过“修习饮食过患”──反复观察思维饮食的过患而断除对食物的贪心。

《菩提道次第论》中说，饮食的过患有三种：

第一是由于受用饮食所生的过患，“任何精妙色香味食，为齿所嚼，为涎所湿，犹如呕吐”。

第二是由于饮食消化所生的过患，食物经过消化之后，一部分能量生起了血肉黄油等不净物，另外一部分变成了大小便秽不净，住于下腹部，每天需要排除。以及因为饮食的原因会产生多种疾病。

第三是为了获得饮食所起的过患，例如：播种收割，受尽辛劳；为人差使无有自由；与人竞斗，烦恼不断；因食造罪，临终追悔。

经常思维这些饮食过患，就可以逐渐息灭贪着饮食之心。

西藏的奔公甲格西，原先是个大强盗，但在皈依佛教之后，他变成一个非常规矩的修行人。有一次，施主前去拜见他。那天上午，他在佛台上陈设庄严供品。当时，他观察到自己是为了在施主前炫耀，于是就向佛台上撒了一把灰，自言自语地说：“比丘不可如此虚伪！”施主到来，问师父这是怎么了。奔公甲便说：“这里刚刚发生完一场战斗，不过，我胜利了”。帕单巴尊者得知此事后，赞叹说在藏地的所有供品中，奔公甲的这把灰是最殊胜的。

又有一次，施主供养酸奶。奔公甲格西排在行列中间，他见施主供养了前面的人不少酸奶，就起了个念头：“轮到我这里时，恐怕已经没有了！”这时，他马上观察到自己的念头不对，就自言自语地说：“像你这种比丘，对喝酸奶具有这么大的贪心！”随即把碗反扣过来。等到施主供养他酸奶时，他说：“我已喝过，不愿再享用。”

奔公甲时刻以正知正念防护内心，刻苦修行，终成一代大善知识。

2. 与饮食相关的修行 

佛经中说：“若诸菩萨善用其心，则获一切胜妙功德”，饮食虽是一种无记法，但是如果善加利用，也能将其转化为修行，积累无量功德。

汉地僧众在早、午斋供之前，通常要修诵《二时临斋仪》，即先以斋食供养诸佛菩萨、十方僧众及法界有情，然后才开始用斋，结斋时再以法布施为施主回向发愿。如此用斋时间虽短，却能圆满上供下施的意义。

与此相类，藏地寺院在举办大型法会时，经常有法会供斋的活动。每次供斋时，僧众通常会念诵《随念三宝经》和《供养偈》等经咒和仪轨，待供养三宝之后方才受食。日常中，当僧人或牧民在草地上喝水、喝茶、吃糌粑时，一般只念诵三遍《供养偈》即可，偈颂为：“无上本师即佛宝，无上救护即法宝，无上引导即僧宝，供养皈处三宝尊”。如果有了饼干或水果等“珍贵”的饮食，则先在佛堂上供佛之后才自己食用。

《极乐愿文讲记》中说，“根据喇拉曲智仁波切的窍诀，可以首先将物品陈设于三宝前作供养，请三宝享用之后，再观想三宝将供品转变成悉地（成就）并赐予自己，然后自己再享用这些物品。这样作供养也能积累许多资粮。”

除了饮食前的上供下施，密宗中也有很多依靠饮食修会供，或是将身体观为坛城进行供养的修行方法，由于具足甚深见解、善巧方便、禅定等持，瞬间即可积累无边善业福德。

汉地禅宗祖师更能于吃饭喝茶之间，时时安住于清净佛性，留下许多与大圆满本来清净修法极为类似的脍炙人口的传奇佳话。

《五灯会元》中记载，曾经有人问大珠慧海禅师如何用功，禅师答道：“饥来吃饭困来眠。”对方说：“大家都是这样的啊！那他们都跟你一样用功吗？”禅师说：“不同。他吃饭时不肯吃饭，百种需索；睡时不肯睡，千般计较。”世间人终日沉溺于妄想执著，百种思虑，千般算计，可谓“寝食不安”；而禅宗或大圆满法的修行人则能在吃饭穿衣中念念消归自性，以无修之修迅捷消尽轮回习气，快速圆成本具功德。所谓大道至简，修行人若识得一句“饥来吃饭，困来即眠”，也可于平淡无奇中体悟禅法的奥妙，洞悉修行的真谛。

结语

龙树菩萨在《亲友书》中云：“了知饮食如良药，无有贪嗔而享用，非为骄慢体健朗，唯一为使身生存”。修行人的饮食不是为了青春永驻，身体健朗，只是为了维持色身而已。合理的饮食犹如良药，能令身心安泰，自在修持清净梵行；更进一步，如果能将饮食转为道用，则吃每一餐饭都能增长无量善根，从而早日出离轮回，迅速成就佛果，究竟成办一切有情之利益。

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