为您准备的素食年夜饭

素食朋友们，您还在发愁素食年夜饭要如何做，做什么吗？下面就为您推荐几道有祝福寓意素食年夜饭，让您丰富的素食餐桌与您共同迎接新的一年。

“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意。

饺子皮 胡萝卜 豆腐 香菇 青菜末 粉丝 芝麻油 盐 生抽 十三香

步骤1：将胡萝卜香菇豆腐洗净切碎。

步骤2：将提前煮好的粉丝与胡萝卜、豆腐、香菇、青菜末放置在一个盆中搅拌在一起加适量的盐、生抽、十三香、芝麻油。

步骤3：将拌好的馅料包进饺子皮里。烧开水，将包好的饺子下入锅中，二次水开后加一碗凉水，再次煮开后，再加一碗凉水。等水煮沸后就可以将饺子捞起来了。

年糕又称“年年糕”，与“年年糕”谐音，寓意着人们一年比一年进步。

糯米年糕或圆糍粑 350g / 红糖 70g / 干桂花 1小把 / 清水 1小碗 

步骤1：年糕切厚片。

步骤2：取不粘锅烧热后放入一汤匙油，倒入年糕片，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

步骤3：锅中少许油烧热。倒红糖，中小火加热，不停搅拌至完全融化。加热到糖液变深。

步骤4：迅速小心倒入清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。煮到糖液刚好挂住年糕，出锅撒上干桂花。

花生有着生生不息、多福的寓意。

健康的小零食，挂着一层薄薄的糖霜，吃出小时候的味道~

食材：花生250克 白砂糖80克 玉米淀粉30克 清水50毫升

步骤1：花生放进烤箱160度烤15分钟，没有烤箱放锅里干炒焙熟就可以。

注意：烤的温度不能太高，不然花生裂了不好看，放凉以后的花生很脆的。

步骤2：锅内不放油，放入玉米淀粉，小火炒至微微发黄。

步骤3：.将白砂糖和水倒入锅中。

步骤4：小火煮开，水量不多，很容易就烧开，继续小火熬制，待水分完全蒸发，糖水起大泡，能沾起糖丝到铲子上即可。

步骤5：倒入烤香的花生，快速翻拌。

步骤6：筛入炒好的淀粉。

步骤7：整个过程翻的要快，趁着糖分结晶使淀粉均匀的粘在花生上，偶尔有粘的不均匀的可以用手拨散一下。

放凉几分钟就可以直接食用啦，做的多可以放入保鲜盒储存，以免受潮回软。

炸好的红薯条裹上糖浆和芝麻，香甜软糯，不是薯条，胜似薯条。

红薯2根、冰糖20克、白芝麻适量、淀粉4茶匙

步骤1：先熬煮糖浆，平底锅内放入小碗水，倒入冰糖，用小火熬煮到冰糖融化变糖浆后开最小火备用。

步骤2：红薯切成比薯条再粗一点，用水冲洗掉表面淀粉后沥干水，可以用厨房纸吸一下水。

步骤3：把红薯条放入大点的盆内，倒入淀粉。

步骤4：像颠锅那样把红薯条抛起，这样能使每根红薯条都均匀的裹上淀粉。

步骤5：锅内放入适量油，油8成热后放入红薯条，炸5分钟后捞起沥水。

步骤6：把红薯条倒入糖浆内，迅速翻拌均匀。

步骤7：最后撒入白芝麻，翻拌均匀后即可。

豆腐、青菜末、烧烤专用辣椒粉、胡椒粉等

步骤1：将准备好的豆腐切成薄厚适中的片状，留以备用。

步骤2：起锅烧油，将准备好的的豆腐放在锅中，进行煎炸。

步骤3：准备好辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，之后在其中加入适当量的盐。

步骤4：所有的调料搅拌之后，淋洒在豆腐上。

之后盛出来即可，再将准备好的青菜末撒在上面。

香菇适量、斋蚝油1大匙、生抽1大匙、白糖1茶匙、淀粉

步骤1：买香菇的时候尽量买薄一点的，不要买厚厚的那种，剪掉香菇蒂，把香菇放入开水里煮2分钟，煮好后放入冷水中浸泡一下降温，把浸泡好的香菇捞起轻轻的挤干水分，在里面切上花刀再把香菇轻轻折一下用牙签穿过去。

步骤2：两面都粘上淀粉。

步骤3：锅内放入多些油，烧到8成热，放入香菇炸到定型后捞起备用。

步骤4：平底锅内放入适量油，放入斋蚝油和生抽，中小火煮开调成酱汁。

步骤5：放入炸好的香菇翻拌一下使香菇全部裹上酱汁即可。

愿您在新的一年里“福慧圆满，智悲无碍”、“业消慧朗  ，善缘增上” 。

文：圆成

图：禅秋

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