香积园|双椒回锅木耳

双椒回锅木耳

【食材】

甜椒（半个），青椒（2个），新鲜火锅厚木耳（两朵），芹菜（3枝）

【调料】

食盐（一小匙），生抽（一小勺），郫县豆瓣（一小勺），豆豉（一匙），生姜（一个大拇指大小），花椒（些许），蔬菜调味料（一小匙），白糖（一小匙），菜籽油。

【具体做法】

1、木耳手撕成5cm大小的块，甜椒、青椒切成块，芹菜切成5cm左右的小节；

2、甜椒、青椒放入少许盐腌制入味；

3、热锅倒油，烧熟，放木耳大火炒至起泡：

4、油中依次加入豆瓣、生姜、花椒、豆豉，生抽，白糖炒均匀；（作为四川的回锅做法，加入的郫县豆瓣、豆豉、生抽是此做法不可缺少的灵魂，才能保证色香味俱全，特别是生抽一定要和豆瓣、豆豉一起炒）

5、放入双椒和木耳爆炒，放少许盐；

6、加入芹菜翻炒至断生；

7、起锅时加入蔬菜调味料，炒匀，出锅装盘。

END