求学足迹 >> 香积园 | “海”的味道，家的味道
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香积园 | “海”的味道，家的味道
你可以看看动物的眼睛说：“我的饭量比你的痛苦更重要”吗？
——莫比(音乐制作人）
“海”的味道
豆腐、白菜、海带、素鱼丸（可有可无）。
食用盐少许，生姜，黄豆酱（提鲜）。
第一步：豆腐洗净切成1cm厚4cm左右长的小块。放锅里过水，过水时少放一点盐。(也可以过完水再切)。
第二步：豆腐过完水，沥干水。煎锅放少量油，改小火，把沥好水的豆腐六面煎成金黄色。
第三步：姜丝炝锅，加入适量的水和海带，烧开后加入豆腐一起煮，接着放入“素鱼丸”煮开，最后下白菜。
第四步：下完菜煮开后调味起锅装盘开吃！！！
海带比较难泡软煮熟，比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打；如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软；
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